可乐鸡翅的做法（可乐鸡翅的保姆级教程）

这道菜色香味俱全，鸡翅鲜嫩多汁，外皮略带酥脆，甜咸适中，带有浓郁的可乐香味，无论是大人还是小孩都非常喜欢。搭配米饭或作为下酒菜都是不错的选择，希望你能尝试制作并享受这道美味佳肴。

制作可乐鸡翅需要以下材料：

1. 主料：鸡翅（根据食用人数准备适量，视频中以两斤鸡翅为例）。

2. 去腥材料：姜片（两片用于焯水，若干切丝用于炒制）。

3. 调味料：生抽（两斤鸡翅用一勺，十二斤鸡翅用两勺）、老抽（两斤鸡翅用半勺，十二斤鸡翅用一勺）、可乐（两斤鸡翅用半瓶，十二斤鸡翅用一瓶）、盐（适量）、熟白芝麻（少许，用于出锅装饰，可根据个人喜好选择是否添加）。

4. 食用油：少许（用于煎鸡翅）。

可乐鸡翅的烹饪步骤如下：

食材准备与处理

1. 准备适量鸡翅，根据个人或家庭食量来定，如视频中博主使用了两斤鸡翅。将鸡翅用清水仔细清洗干净，去除表面的杂质和血水。

2. 为了使鸡翅在后续烹饪过程中更好地入味和焯水，在每个鸡翅的表面斜着划两刀，深度适中，大约划到鸡翅肉的一半左右即可。

3. 准备两片姜片，用于给鸡翅焯水去腥。

焯水

1. 锅中加入足量的水，放入准备好的两片姜片，将水烧开。

2. 水开后，把洗净划好刀的鸡翅放入锅中，随即关火。利用热水的余温对鸡翅进行焯水，这样既能去除鸡翅的血水和杂质，又能保持鸡翅的鲜嫩口感。焯水时间不宜过长，一般1 - 2分钟即可。

3. 焯水完成后，将鸡翅捞出，用温水再次冲洗干净。特别要注意清洗鸡翅划刀的部位，因为此处容易藏纳浮沫，若不清洗干净会影响菜品的口感和外观。清洗完毕后，将鸡翅放在漏勺或厨房用纸上，充分控干水分。如果担心煎鸡翅时油溅出，可以用厨房纸将鸡翅表面的水分吸干。

煎鸡翅

1. 选用平底不粘锅，这样可以使鸡翅受热更均匀，不容易煎糊。在锅中倒入少许食用油，将油均匀地转动分布在锅底。

2. 油热后（可以通过将筷子插入油中，筷子周围出现小气泡来判断油温），将鸡翅带皮的一面朝下放入锅中。先煎带皮的一面，这样可以煎出鸡翅皮中的油脂，使鸡翅表皮更加酥脆。

3. 保持中小火煎制，避免火候过大导致鸡翅表面煎糊而内部还未熟透。煎至鸡翅底面金黄后，翻面继续煎，直至鸡翅两面都呈现出金黄色，此时鸡翅表皮酥脆，内部也开始初步熟化。

炒制与调味

1. 鸡翅煎好后，保持中小火，在锅中放入姜丝，用铲子快速翻炒几下，炒出姜丝的香味，为鸡翅增添风味。

2. 接着，根据鸡翅的重量加入适量的生抽和老抽进行调味。如果是两斤鸡翅，加入一勺生抽和半勺老抽；若像博主一样使用了十二斤鸡翅，则加入两勺生抽和一勺老抽。将生抽和老抽加入锅中后，迅速翻炒鸡翅，使鸡翅均匀地裹上酱油，炒出酱油的香味，让鸡翅颜色更加诱人。

3. 调味完成后，倒入可乐。可乐的用量同样根据鸡翅的重量而定，两斤鸡翅加入半瓶可乐，十二斤鸡翅则加入一瓶可乐。可乐不仅可以为鸡翅提供独特的甜味，还能在炖煮过程中使鸡翅更加入味。

炖煮

1. 加入可乐后，先将火调至大火，将锅中的可乐烧开，使鸡翅充分吸收可乐的味道。

2. 可乐烧开后，盖上锅盖，将火调至小火，开始炖煮鸡翅。炖煮过程中，鸡翅会逐渐吸收可乐的甜味和调味料的香味，同时内部也会变得更加软烂。炖煮时间大约为10分钟左右，此时锅中的汤汁会收下去一半左右。

3. 10分钟后，打开锅盖，尝尝汤汁的咸淡味道，根据个人口味适量加入盐进行调味。由于生抽和老抽本身含有一定盐分，所以加盐时要谨慎，避免加得过多导致菜品过咸。调味完成后，继续盖上锅盖炖煮。

收汁出锅

1. 继续炖煮一段时间后，根据个人喜好决定收汁的程度。如果是厨房新手，为了防止糊锅，可以在汤汁还剩下较多时开始翻炒收汁；如果对自己的厨艺比较自信，可以将汤汁收至只剩下一点点时再进行翻炒。如果喜欢用汤汁拌饭，可以适当保留多一些汤汁；如果喜欢鸡翅表面干爽的口感，则可以将汤汁收得更干一些。

2. 当汤汁收到理想的程度后，将可乐鸡翅出锅装盘。如果想要菜品更加美观，可以在出锅后的鸡翅上撒上少许熟白芝麻作为装饰。

亲爱的美食爱好者们‬，这就是可乐鸡翅的详细制作方法。开始尝试步骤的紧张到呈现的美食充满了成就感，价值观念。没有自己做不出来的成功。增加我们的快乐，减少烦恼。