黄豆芥菜做法大全家常 ，这样做芥菜不苦黄豆香脆，超级好吃下饭
芥菜炒黄豆最好吃的做法，这样做芥菜不苦黄豆香脆，超级好吃下饭
大家好，今天我们来做芥菜炒黄豆，一道素菜，但是非常香，超级好吃下饭。通过这道菜，我顺便教大家芥菜怎么煮才不苦。
【食材配料】：芥菜1颗，黄豆100g，花椒5g，小茴香5g，干辣椒5g，八角1个，小葱1根，适量的油、盐。
【做法步骤】：1、前一天把黄豆洗净，加入清水和2g盐浸泡一个晚上。
2、往花椒和茴香里加入20g盐，搅拌均匀备用。
3、将芥菜掰开清洗干净，把较大的叶片竖切成两半。把花椒、茴香、盐均匀的涂抹在芥菜上，多揉搓几遍，让盐分和香料能够充分渗透到芥菜里面。
4、涂抹均匀后，把芥菜盖住腌制一个小时，1个小时后打开翻一次面，再盖起来隔夜腌制。
5、芥菜腌好后，用清水洗去多余的盐分和香料。
6、把芥菜切成跟黄豆差不多一样大小的丁，再用手挤干水分备用。
7、将泡好的黄豆控干水分，放入锅中，放入1个八角1小勺盐，再倒入清水没过黄豆。开大火水煮开后再5分钟左右，煮到黄豆刚刚熟，吃起来没有生豆味并且有脆脆的口感，就可以可关火捞出了。
8、把香葱、干辣椒切小段备用。
9、起锅烧油，油没热的时候下入干辣椒，翻炒到微微变色再倒入葱花，小火翻炒炸出香味。
10、辣椒和葱花炒出香味后，倒入芥菜，开大火，快速翻炒把水分炒干，让辣椒油跟葱油把芥菜包裹住。
11、倒入黄豆，黄豆是熟的，稍微翻炒两三分钟就可以出锅了。
这道菜已经盐分已经很足了，煮的时候你不需要再放盐，芥菜腌过之后很入味，有点像咸菜的感觉，但是腌的时间又不是很长，去掉芥菜苦味的同时还保留着芥菜本身的味道。黄豆用八角煮过，本身就已经很好吃了，再裹上一层辣椒跟葱油的香味，超级下饭。
