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教你学会香辣卤藕片的做法

100次浏览     发布时间：2023-07-11 17:18:55    


主料：莲藕2节，约3斤

香料：桂皮3克、肉蔻2克、山柰2克、良姜2克、陈皮2克、砂仁2克、甘草2克、八角1克、白芷1克、香叶1克、丁香1克、小茴香3克、干辣椒10克，花椒8克。

配料：红油20克、精盐60克、白胡椒粉8克、味精8克、、生抽10克、老抽10克、葱段10、姜片15

骨汤或卤鸡老汤7斤（这个是关键噢！）

详细制作步骤：

1、将藕去皮洗净，放清水冲洗净至表面无淀粉待用，

2、把准备好骨汤或老汤倒入锅内，将辣椒段和拍松的姜块，香料放进去，加上老抽，大火烧开锅煮约30分钟后待用；

3、把准备好的莲藕放大火烧开后，将汤烧开，继续转中火煮30分钟；

4、藕煮好后，放汤中浸泡1小时，让卤藕入味；

5、把卤好莲藕捞出切片，加油及蒜泥拌制一下即可。

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