润燥止咳，来勺蜂蜜？可惜很多人都没有吃对……

白露时节，秋燥渐盛，

肺脏易受侵袭，

引发口鼻干燥、咽痒咳嗽等症状。

夏秋交替之时，

冲泡一杯的温润的蜂蜜水，

润喉润肺又舒心。

然而，看似“万用”的蜂蜜，

却并不是人人都适合吃。

而且很多人在冲泡蜂蜜水时，

都犯了一个常见错误，

会大大削减蜂蜜的功用。

（图/视觉中国）

蜂蜜怎么吃最有益？

每天喝一杯蜂蜜水，

对身体会有怎样的影响？

关于蜂蜜的传言到底哪些靠谱？

今天为你一一梳理。

秋食一勺蜜 润燥又止咳

中医认为，秋燥易伤肺，表现为体表肌肤和体内脏腑缺乏津液，干枯不润，各种呼吸系统疾病的发病率会明显上升。

由于肺与胃、肾密切相关，所以肺燥常与肺胃津亏同时出现。肺燥津亏的典型症状有口鼻干燥、咽干唇焦、干咳甚至痰带血丝、便秘、乏力、消瘦以及皮肤干燥，皱纹增多等。

而今天要说的蜂蜜，正是秋季食养方里的“金牌绿叶”。

中医认为，蜂蜜味甘，性平，具有润燥、补中、止痛、解毒的功效，既能补肺益肺，又能润肺止咳，还可治疗虚劳咳嗽日久。

而从现代营养学的角度来看，蜂蜜含有多种营养成分，内含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质和丰富的有机酸、消化酶、维生素及微量元素等。

现代药理研究证明，蜂蜜具有抗菌、消炎、抗氧化、延缓衰老、促进细胞再生和渗透吸收等诸多功能。

值得一提的还有蜂蜜在止咳方面的作用：

一项系统评价提示，右美沙芬（常见止咳药）在治疗儿童咳嗽的效果，并不优于蜂蜜。

《中国儿童咳嗽诊断与治疗临床实践指南（2021版）》中提到：一项系统评价发现，蜂蜜在降低咳嗽频率、缓解咳嗽严重程度和改善儿童睡眠等方面比苯海拉明更好。

冲泡蜂蜜水

别做错这一步

秋天的这一杯蜂蜜水，冲泡是有讲究的。

《本草纲目》记载：“（蜂蜜）生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中。”

生用蜂蜜，即冷开水冲服或直接含服，可养阴清热、润肺止咳，尤其适合阴虚燥热、热气上火的人食用。

熟用蜂蜜，指的是温开水冲服或加到温热茶饮中（不宜超过60℃），则有益气补中的功效，适合气虚者、脾胃虚寒者食用。

要特别提醒的，蜂蜜千万别用沸水冲泡！

这是因为蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，其中的酶类尤其是淀粉酶，对热极不稳定，这种淀粉酶经沸水冲后会发生变性，产生大量的羟基甲糖醛，能使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受到严重破坏。

因此，如果要想更好地发挥蜂蜜的功效，最好也不要把它加至滚烫的饮品或食物里。

另外，现在市面上蜂蜜种类繁多，不同蜂蜜的属性也有一定差异。比如：

枸杞蜜性平，宜生用，肝肾阴虚者推荐；

枇杷蜜性凉，宜生用，燥热咳嗽者推荐；

槐花蜜性凉，宜熟用，大肠燥热痔疮出血者推荐；

龙眼蜜性温，宜熟用，心脾血虚者推荐；

荔枝蜜性温，宜熟用，体质虚寒者推荐。

吃蜂蜜不可贪多

这几类人应慎食

1糖尿病患者

蜂蜜含糖量高，主要成分是葡萄糖和果糖，不过，果糖一般不会导致血糖直接明显升高，只有少量在肠道转化为葡萄糖才会影响血糖。

对于血糖控制得较好的糖友，可以有技巧地、少量地食用蜂蜜，比如少吃两口主食，把蜂蜜水的热量从当天碳水化合物占的热量中减掉，一般不会对血糖造成太大影响。

2尿酸高的人群

果糖经过代谢会促进尿酸生成，痛风患者会加重病情，导致机体内血尿酸水平升高，不利于痛风病情的控制。

尿酸高的人食用蜂蜜，要避开痛风急性发作期，可在病情稳定期少量地冲淡地喝。

3果糖不耐受人群

蜂蜜中的糖以单糖为主，即葡萄糖和果糖，通常占蜂蜜总成分的65%以上，有的品种含糖量甚至高达80%。这也是为什么有的人一喝蜂蜜水就腹泻。因此，果糖不耐受、肠易激综合征人群不建议吃蜂蜜。

4酸相关性胃病患者

消化性溃疡病、糜烂性胃炎、胃食管返流病等患者吃了蜂蜜，反而可能加重胃痛、反酸、烧心。

5一岁以下婴儿

天然蜂蜜中可能含有少量的花粉等致敏原，而且蜂蜜生产加工过程中可能会被肉毒杆菌孢子污染，婴幼儿要慎食。

6服用含乙酰氨基酚药物的人群

用蜂蜜水送服含对乙酰氨基酚的感冒药时，对乙酰氨基酚会和蜂蜜中的酶类发生化学反应生成复合物，会影响药物的吸收，降低药物的疗效，达不到有效的退热止痛作用。

总的来看，对于健康人士来说，每天冲一小杯淡蜂蜜水喝，并不会影响健康，还可以作为补充能量的一种来源，滋润口腔，激发食欲。

但如果每天摄入的蜂蜜过多，会增加长胖的风险；如果把蜂蜜水当白开水大量喝，还会占据胃部空间，可能影响我们摄入其他营养素含量高、种类丰富的食物。

关于蜂蜜的这些真相

你知多少？

喝蜂蜜水能润肠、排毒、清宿便？

正如前面提到，对果糖不耐受的人喝了蜂蜜水后，果糖不能完全被小肠吸收，进入大肠后刺激肠道蠕动，使大便通畅甚至导致腹泻，给人一种“润肠通便的假象”。

至于“排毒”和“宿便”，这两个词都并非医学概念，并没有科学依据，不合理的排宿便不等于排毒。

蜂蜜不会变质？

蜂蜜含糖量高、含水量低，而且PH较低，微生物不易滋生，在密封的情况下可以保存较长时间。但蜂蜜在启封后，随着取食次数的增加，受污染的风险也会增加。

因此，建议将蜂蜜放在阴凉通风避光处存放，并且在包装上标注的保质期内食用完毕，取用时一定要用干净的勺子。如果在储存过程中发现蜂蜜粘性变差、蜂蜜变稀，产生的气泡易破裂并伴有酒精味和酸味，就要怀疑蜂蜜可能变质了。

蜂蜜“结块”了还能吃吗？

蜂蜜在常温下可能呈粘稠流体状，或部分及全部结晶。蜂蜜是否易结晶与品种、温度有关，是正常现象，一般把取出的蜂蜜放到温水中就恢复常态了。

蜂蜜吃多了会性早熟吗？

天然蜂蜜中的天然性激素（如雌二醇等）含量极低，远低于肉蛋奶中雌二醇的含量。在正常的蜂蜜食用量下，对人体健康的影响微乎其微，更不会导致性早熟。

蜂蜜：

秋季食养方的“黄金绿叶”

试试这样用

白萝卜蜂蜜饮

做法：白萝卜100克，洗净后新鲜榨汁，加入蜂蜜适量。

点评：清热通便，气血不足、燥热内结的小儿也可服用。

无花果胖大海蜂蜜茶

做法：无花果3枚，胖大海10克，蜂蜜适量（视个人喜好）；用沸水冲泡，放至常温后加入蜂蜜调味即可。

点评：润肺利咽，有助缓解秋燥伤津，口干咽燥等。

清润蜂蜜茶

做法：枇杷叶10克，南杏仁15克，松子仁50克，核桃肉50克，蜂蜜适量。将所有材料（除蜂蜜外）放于锅内，用热水煮20分钟，去渣，倒入茶壶中，饮时加入适量蜂蜜调味即可。

点评：清肺热，润肺燥，特别适合体虚肺燥咳嗽、咽干人士饮用。

百合蜂蜜羹

做法：生百合60-90克，蜂蜜1-2匙。将百合洗净切碎，拌入蜂蜜，蒸熟。每晚睡前服食。

点评：清心安神、润燥除烦。可用于神经衰弱、睡眠不宁、易醒者。