分享自制蛋糕教程 ,不发面不醒面,细腻柔软,小巧馋人
所需食材:
鸡蛋3个(约145克)、玉米油26克、白糖26克、清水32克、低筋面粉52克、白醋
制作步骤:
第一步:把蛋清和蛋黄分离,分别放入两个碗中(想省事儿的可以直接用手捞出蛋黄);把鸡蛋黄充分搅散,再加入26克玉米油,拌匀后,把32克清水加进来,再次拌匀后,加入52克低筋面粉,拌成无疙瘩的面糊。
第二步:蛋清里加几滴白醋去腥,接着用打蛋器低速打发成泡沫状;然后再根据个人喜欢的甜度,加入适量白糖,打发至浓稠状,继续打发至纹路越来越清晰,拎起打蛋器是小弯角状态即可(不需要打发至有弯角,视频中打发了4分50秒)。
第三步:取一半打发好的蛋清倒入蛋黄碗里翻拌均匀,然后再把拌匀的糊糊直接倒入蛋清碗中,再次翻拌均匀即可。
第四步:把翻拌均匀的糊糊舀进准备好的蛋糕托中,装八分满即可;然后都放到烤盘上,震出里面的气泡。
第五步:烤箱预先上下火130度预热5分钟,然后把烤盘放入烤箱中层,上下火135度烤45分钟,烤至蛋糕表面微微开裂,略微降低温度;烤好后即可出炉。
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